|
|
Baljväxter: Legumbres
Torkade baljväxter är en mycket populär produkt i det traditionella spanska köket.
De är billiga, nyttiga och kan användas både i grytor på vintern och i sallader på sommaren.
De vanligaste baljfrukterna är linser, kikärtor och bönor. Du kan välja torkade eller i konserv.
Glöm inte att de torkade baljväxterna måste ligga i blöt över natten. Köper du dom konserverade behövs ingen blötläggning.
Baljväxter utgör en del av den nyttiga medelhavsmaten och de är rika på fibrer och proteiner.
Några typiska spanska maträtter som bygger på dessa nyttiga produkter är:
Cocido Madrileño: kikärtsgryta från Madrid.
Fabada Asturiana: gryta med vita bönor från Asturien.
Lentejas: Linsgryta.
Linser
Lentejas
Linser är rika på protein och en viktig ingrediens i det spanska köket. Det finns grönbruna, gröna, gula och oranga linser.
Linserna måste sköljas ytterst noga och befrias från eventuella småstenar och grus.
Kikärtor
Garbanzos
Kikärtor ingår i många spanska rätter. Blötlägg dom i ett dygn.
Röda/vita bönor
Habichuelas rojas / Habichuelas blancas
Rengör noga och lägg i blöt i minst 12 timmar.
Används naturella, i sallader, soppor eller stuvningar.
|
|
|
|
Spansk matkultur - Baljväxter
